新乡医学院三全学院于2003年获批举办，同年12月份，被教育部确认为独立学院。学校推行“书院+学院”的“双院制”全新育人模式。目前设有基础医学院、护理学院等16个专业院（部），仁智、羲和等6个住宿制书院，教务部、学务部等30个职能部门。现有全日制本科（含专升本）、专科2个办学层次，26个本科专业及方向、13个专科专业，涵盖医、管、理、工、文5个学科领域。目前在校生20397人；专任教师总数为1206人，具有副高级及以上专业技术职务的专任教师为373人。

新乡医学院三全学院现有两个校区，分别位于新乡市红旗区和平原示范区。新乡校区是新乡市的花园单位，平原校区建设项目被列为省重点建设项目，两校区共占地1019.6亩，校舍总建筑面积为66.1万㎡，教学、科研仪器设备值2.12亿元。

新乡医学院三全学院秉承“全面适应社会需求，全面实施素质教育，全面培育医学英才”的办学指导思想，坚持“建设地方性、高水平、有特色、应用型的新型高等医学院校”的发展目标，坚定“转型发展、内涵发展、特色发展”的中期发展战略，紧握“健康中国”“健康中原”战略与教育领域综合改革的重要机遇，积极为地方经济社会发展提供人才保障和智力支持。办学十九年来，先后培养了5.6万名优秀毕业生，已逐步成长为一所特色鲜明、优势突出的新型医学高等院校。

新乡医学院三全学院校内实验实训场所总建筑面积5.71万㎡，建有生物与基础医学、护理2个省级实验教学示范中心，口腔医学技术、假肢矫形工程2个生产性教学工场，建成临床技能培训考试中心、医学影像综合实训中心、医学康复综合实训中心、健康管理综合实训中心、智能医学工程综合实训中心、眼健康智慧学习中心、生物发酵工程中心、药物研究中心等8个实训中心。拥有3所附属医院：附属郑州医院已获河南省卫健委批准，正在建设之中，为非营利性三级医院，位于郑州市管城区；附属新乡市第二人民医院为创建于1952年的三级综合医院，位于新乡市；附属南阳南石医院是创建于1970年的是国家三级甲等医院，位于南阳市。学校建成8个全过程教学基地，163个实践教学基地。