延安职业技术学院是从2005年起先后由延安10所大中专学校逐步合并而组建的一所全日制普通高职院校。其前身为中国共产党1937年在延安创立的第一所师范学校——“鲁迅师范学校”。学院现为陕西省“双高计划”高水平学校建设单位，陕西省示范性高职院校，陕西省文明校园，陕西省平安校园，海军、空军、武警部队定向培养军士院校，西部海员培养基地。

延安职业技术学院占地764亩，建筑面积38.82万平方米。内设石油和化学工程系、经济管理系、农林与建筑工程系、机电工程系、医学系、航运工程系、师范教育系、艺术系（延安鲁迅艺术学校）、电子信息工程系、旅游与酒店管理系、继续教育学院、军士学院、公共教学部（思想政治理论课教学科研部）等10系2院1部共13个教学机构；下设职业技术技能培训中心(延安技工学校)、中职教育中心(宝塔区职教中心)、附属中学、附属小学、附属幼儿园等5个附属机构。

延安职业技术学院现有教职工903人，其中，专任教师517人，“双师型”教师332人，正高32人，副高286人，陕西省高等学校教学名师7人，陕西省职教名师 5人。开设涵盖石油、化工、机电、经管、师范、艺术、农林、建筑、医学、旅游及航运11个领域、覆盖延安支柱产业和重点行业的43个专业，其中，国家骨干专业2个（航海技术、石油化工技术），省级“双高计划”高水平专业群3个（航海技术、石油化工技术、园艺技术），省级重点专业5个（石油化工技术、油田化学应用技术、油气地质勘探技术、大数据与会计、油气智能开采技术），省级综合改革试点专业3个（石油化工技术、护理、工程造价），省级1+X证书制度试点专业12个。拥有十大实训中心183个校内实训室，232个校外实训基地，4个省级示范性实训基地。其中，国家级生产性实训基地1个（西部船员培训基地），国家级协同创新中心1个（延安装备制造应用技术协同创新中心），省级示范性实训基地4个（石油工程、化工技术、经济管理、航海技术）。现有各类在籍学生1.85万人，其中全日制在校生1.4万人。累计输送毕业生4万多名，就业率连年保持90%以上，“圣地石化人”“圣地海员”“圣地幼师”“圣地士官”“圣地护士”等人才品牌被行业、企业广泛认可。

近年来，延安职业技术学院秉持“延安精神立院、德能并重育人”的办学使命，坚持“传承枣园灯火、培育能工巧匠”的延职精神，聚焦党的政治建设、师德师风建设、立德树人任务落实、治理体系和治理能力提升，全面深化教育教学改革，深入推进产教融合发展，内涵建设进一步强化，专业设置更为合理，办学特色更加鲜亮，人才培养质量不断提升，服务经济社会能力显着增强，各项工作取得较好成绩。