宁波城市职业技术学院创建于2003年，学校的前身是宁波大学职业技术教育学院，是一所面向现代服务业培养高素质技术技能应用型人才的全日制普通高等职业院校。1992年，邵逸夫先生捐资兴建原宁波师范学院“逸夫高等职业技术教育中心”，是浙江省最早开展全日制高等职业技术教育的机构之一。1996年，原宁波大学、原宁波师范学院、原浙江水产学院宁波分院合并组建新的宁波大学，设立宁波大学职业技术教育学院。2000年，原国家海洋局宁波海洋学校、原国家林业部宁波林业学校并入宁波大学，原宁波林业学校专业、人员和原宁波海洋学校部分专业、人员划归职教学院。2003年，省政府批准在宁波大学职教学院的基础上组建为独立建制的宁波城市职业技术学院。

宁波城市职业技术学院办学起步早，办学起点高，自诞生起即秉承了宁波大学优良的高等教育传统，又弘扬了原宁波林业学校、原宁波海洋学校两所部属中专的职教办学经验，一路拓荒辟新、发奋图强。截至目前，学校已为社会输送了4000余名职教师资本科毕业生和6万余名高职专科毕业生。学校先后被评为浙江省课堂教学创新校、浙江省应用技术协同创新中心校、浙江省高校示范性教师教学发展中心校、浙江省示范性职教集团牵头单位、浙江省高职院校教师信息化教学发展中心校、国家现代学徒制试点学校、全国首批职业院校数字校园建设实验校、全国高职院校服务贡献典型学校、学生发展指数优秀院校和教师发展指数优秀院校等。2020年，学校获批为浙江省高水平高职学校建设单位，附建园林技术和计算机网络技术两个省高水平建设专业群（A类）。2021年，学校荣登全国高职院校服务贡献典型学校、学生发展指数优秀院校和教师发展指数优秀院校榜单。2022年，学校以A++等级位列武书连一流高职高专排行榜第20位，荣获“教育部第一批职业院校数字校园建设试点”“浙江省深化新时代教育评价改革综合试点校”，再次以8门国家级精品在线课程稳居全国职业院校第一方阵。

宁波城市职业技术学院鄞州校区地处宁波鄞州高教园区，新建奉化校区位于奉化城西文化教育园区。学校下设商学院、信息与智能工程学院、艺术学院、旅游学院、国际学院、景观生态学院、马克思主义学院、基础课教学部、继续教育学院、创业学院等10个教学机构。学校现有教职工600余人，全日制专科在校生1万余人。

宁波城市职业技术学院坚持立德树人，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，把师生发展作为一切工作的出发点和最终归宿，着力营造全员服务教学、服务师生发展的良好氛围。学校党政工团齐抓共管、各个部门通力合作的思想政治工作机制不断完善，学生指导服务体系不断健全。《“出彩人生、校园起步”——宁波城市职业技术学院的人才培养模式》《出了校门就是“金牌员工”——宁城院打造职业素养培育新模式》和《打造“八位一体”人才培养模式 为高职扩招护航》入选教育部提质培优增值赋能典型案例。学校以责任文化为引领，构建了“三课堂联动”的职业素质培养体系，搭建了“三元立体”的职业素质实践平台，建立了“三融三全”的职业素质培养机制，培养具有责任意识、诚信品质、交流沟通能力、团队协作精神等职业素质的“金牌员工”。

宁波城市职业技术学院按照“四严”要求、“四精”标准，着力实现“四名”目标，全力建设浙江省重要的现代服务业高素质技术技能应用型人才培养基地，打造特色鲜明的高职名校。学校设有29个高职专科专业。现有中央财政支持专业2个，国家骨干专业5个，国家现代学徒制试点专业3个，国家1+X证书制度试点专业29个，省级优势专业5个，省级特色专业7个，省级中外合作示范专业1个，市级品牌、特色、重点等专业12个，国家专业教学资源库1个（联合主持），中央财政支持实训基地4个，国家级生产性实训基地2个，国家级校企合作示范基地1个，省级示范性实训基地7个，省级职业院校实习实训基地1个，省级工程项目2个，已成为宁波、浙江乃至长三角地区现代服务业高素质人才培养的重要基地。