福建卫生职业技术学院是一所经福建省人民政府批准设置、教育部备案的公办全日制普通高等学校，是福建省示范性现代高等职业院校，主要培养护理、药学、医学技术、临床医学、卫生管理类技术技能型医药卫生人才。学校的前身是创办于1912年的福州马高爱医院附设看护学校，是中国首批注册的护士学校之一，2005年由福建卫生学校和福州卫生学校合并组建。1954年开办药学和医学检验专业，是福建省最早的药学和医学检验人才培养基地；1986年在全省医药卫生院校中率先开设医学影像专业；2016年开办预防医学专业，是全国首批开设预防医学专业的4所高职院校之一；2021年6月，成功入选福建省高水平职业院校和专业计划（A类）立项建设单位。

福建卫生职业技术学院现有校内实训基地12个，其中中央财政支持的高等职业教育实训基地5个、福建省高等职业教育生产性实训基地7个、福建省职业院校专业群实训基地3个、福建省职业院校高水平专业化产教融合实训基地2个；校外实践基地170个，其中附属医院4个(福建省级机关医院、联勤保障部队第九〇七医院、建瓯市立医院、武夷山市立医院);教学医院38个（福建省立医院、福建省肿瘤医院、南平市第一医院、宁德市医院、莆田市第一医院、龙岩市第二医院、龙海市第一医院、沙县总医院等）。

福建卫生职业技术学院是承担福建省现代大学制度改革试点单位的唯一一所高职院校，成立了校企合作理事会，牵头组建福建健康服务职业教育集团并获评福建省示范性职业教育集团，创新“政府主导、行业指导、企业参与、学校主体”的合作共建模式，与行业部门、龙头医院、知名企业联合办学，建立了26个“厂中校”，举办校院（企）合作班、现代学徒制班、二元制人才培养技术改革试点班，瑞来春中医药产业学院和中和康养照护产业学院获批福建省第四批高职院校产业学院试点项目。

福建卫生职业技术学院牵头成立福建省基层卫生技术人员培训集团,设有福建省基层卫生技术人员培训基地、乡镇卫生技术人员培训中心和乡村医生培训中心，获批福建省公务员培训基地、福建省农民工“求学圆梦行动”项目培养高校和培养基地、福建省继续教育示范教学站点培育项目单位、福建省社区教育示范基地、福建省老年大学建设项目、全国护士执业资格考试试题开发基地、福建省职业技能等级认定试点院校、福建省医疗护理员培训中心和福建省药师协会执业药师继续教育面授机构、福州市长期护理险定点评估机构、全国营养指导能力提升备案机构、福建省人力资源和社会保障厅“揭榜挂帅”培训单位。