2009年4月，经福建省人民政府批准、教育部备案，泉州轻工职业学院正式创立。学校位于著名侨乡、中国品牌之都——泉州晋江市，由晋江市人民政府主导，澳门金龙、福建恒安、安踏、浔兴、艾派等五大知名企业集团共同创办。

2021年，学校入选高水平高职院校立项建设单位，成为全省唯一进入省级“双高”行列的民办院校。2018年、2019年连续两年入选福建省示范校（唯一入选民办高职校），在2020年“福建省示范性现代职业院校建设工程”终期评估验收中，我校位列全省50所高职院校第9名，再次成为全省唯一入选的民办高职院校。学校发展潜力综合排名连续三年（2018-2020）居全省同类院校第一名。荣膺全国高职高专“院校满意度”TOP100强（福建省第2名），在2020年、2021年全国“民办高职院校教师教学发展指数”榜单中，我校蝉联全省民办高职院校第一名，分别位列全国第十三名、全国第十名！

我校还是教育部现代学徒制试点单位、教育部工业机器人领域职业教育合作院校、教育部首批1+X证书制度试点院校、人社部国家级高技能人才培训基地、第四届黄炎培职业教育奖优秀学校、中国改革开放40年创新发展案例校、全国高职院校创新创业教育工作先进单位、中国轻工业联合会轻工业职业能力评价试运行直属基地、中国饭店业人才培养示范基地、国家电子商务虚拟仿真实验教学中心，福建省众创空间、福建省农民工“求学圆梦行动”项目培养学校、福建省社区教育示范基地、福建省高校“三全育人”综合改革试点单位、福建省海外华文教育基地、福建省“模范教工之家”、省级园林单位、福建省物流行业职业教育指导委员会秘书长单位，泉州市众创空间、泉州市产业实训基地、泉州市快递人才培养基地、泉州市食品职教集团和泉州市鞋业职教集团牵头及理事长单位，晋江市文明学校、晋江市职工培训基地、晋江市退役军人教育培训基地。企业学院、产教融合、被需值文化和国际化办学等办学特色与优势日益彰显，呈现出蓬勃向上的发展态势。