酒店服务与管理专业

一、招生对象与学制

招生对象：初中毕业生或具有同等学历者

基本学制：三年

二、培养目标

本专业适应现代酒店服务、管理第一线的需要，培养德、智、体、美诸方面全面发展的、具备扎实的酒店管理知识和技术能力，能在各类酒店、餐厅以及其他相关单位、部门从事餐饮管理、服务工作的中等技术应用性专门人才。

三、毕业生应掌握的知识和具有的能力及技能

（一）知识结构及要求：

1、具有酒店专业所必须的文化基础知识。

2、掌握酒店专业所必须的经营管理方面的基本理论和基础知识。

3、掌握一门专业语言。

4、掌握酒店餐厅、前厅与客房服务的基础知识。

5、具有计算机的基础理论及其应用的一般知识。

（二）技能要求

1、具有处理酒店服务与经营管理工作实际问题的一般能力。

2、掌握中西餐服务程序、服务技能和技巧。

3、掌握鸡尾酒的调制方法(X)。

4、具有按规范要求独立进行客房接待、清洁整理和检查的能力。

5、具有按规范要求独立进行餐厅接待服务的能力。

6、初步具有餐厅处理顾客投诉的能力。

7、具有熟练的使用普通话及一种外语进行接待和服务的能力。

8、具有熟练的运用常用计算工具的技能及计算机操作一般技能。

9、达到中级餐厅服务师和中级客房服务师及接待中级服务师证书。

四、部分专业课程

《英语口语》、《商务礼仪》、《计算机应用》、《形体训练》、《酒店经营与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐厅服务与管理》、《服务语言艺术》、《心理学》、《公共关系》