中餐烹饪

中餐烹饪专业是深圳市第二职业技术学校特色专业之一，广东省粤菜师傅培训基地，配备二位深圳市粤菜师傅技能大师工作室主持人引领专业发展，专业师资力量雄厚，从高星级酒店引进6位名厨担任专业教师，全都具有高级技师资格。近年来烹饪专业毕业生高考上线率达到100%，其中考入本科人数位居全市第一，自2019年以来，为韩山师范学院和岭南师范学院输送了39名本科优质生源。

烹饪专业坚持小班制教学模式，由高层次名师团队制定专业课程体系，培养了一大批具有创新思维与创业意识的高素质技能人才。

培养思想政治坚定、 德技并修、全面发展， 具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、 掌握中式烹调和中式面点等专业知识和技术技能，具备学习能力、认知能力、合作能力、创新能力、职业能力等支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，具有较强的就业创业能力，面向酒店、酒楼、特色餐饮等餐饮领域，能够从事中式烹调和中式面点等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

课程设置

公共课：语文、数学、英语、德育、计算机基础、心理健康、体育、美术、音乐

专业课：《中式烹调技术》、《中式面点技术》、《西式烹调技术》、《冷拼与食品雕刻》、《西式冷菜制作技术》、《面点基本功》、《烹饪基本功》、《中国烹饪概论》、《餐饮企业运营与管理》、《烹饪营养与卫生》

综合实践课：中西餐烹饪实训、中西面点实训、职业体验、专业实习、顶岗实习、社会实践活动

专业技能证书：烹饪专业技能等级证（B证）、粤菜制作资格证、粤点制作资格证、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师

实训中心

烹饪专业建有现代化的实训体验中心：总投资达1000多万元，实训面积1200平方米，该中心共有实训室7间，包括中西餐基础实训室、冷菜和雕刻基础实训室、中西面点基础实训室、西餐一体化实训室、中餐一体化实训室、中西面点一体化实训室、中餐创意烹饪实训室等，不仅为培养学生的技能塑造了仿真的企业环境，还可为深圳市提供考证、举办技能大赛、社会培训、职业鉴定等服务。