烹饪专业介绍

烹饪专业始建于1978年，浙江省技工品牌专业、浙江省优势特色专业、金华市重点专业，拥有中国烹饪大师1名，中国烹饪名师1名，浙江省烹饪大师1名，高级技师3名，有省大师工作室1个，市级名师工作室2个。师生多次荣获国家、省级烹饪技能大赛金奖。

培养掌握专业基础理论知识和娴熟的工艺技能，具有较高综合素质和实践操作能力，能适应高星级宾馆及特色餐饮企业第一线工作需要，并具有自主创业能力和创新精神的中、西式烹调高级技术应用型人才。

1.中式烹调  浙江省优势特色专业

主要课程：中国烹饪工艺学、中国冷菜工艺、中国面点工艺、菜肴造型工艺、中餐热菜、冷菜、中式面点、原料加工技术、营养配餐、中国烹饪概论等。

技能考证：中式烹调师（中级、高级工）、中式面点师（中级、高级工）等。

2.西式烹调

主要课程：西餐工艺学、西餐造型工艺、西式面点工艺、西餐菜肴知识、西餐服务、西餐原料学、成本核算、西餐礼仪、料理摆盘、饭店餐饮管理等。

技能考证：西式烹调师（中级、高级工）、西式面点师（中级、高级工）等。

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