矿物加工工程是研究矿物分离的一门应用技术学科，其学科目的是将有用矿物和脉石(无用)矿物分离，例如：将铁、铜、铅、锌矿石中含有石英等脉石矿物，通过重选、磁选和浮选等方法，将品位较低的原矿富集为人造富矿，为进行下一步的冶炼工作(冶炼过程属于冶金工程专业)工作做准备。

矿物加工工程专业主要课程：物理化学，工程流体力学，选矿学，矿物加工厂工艺设计，矿物加工试验研究方法，技术经济分析与生产管理等。

矿物加工工程专业就业面较广，毕业生可在矿产资源利用领域的设计研究单位、厂矿企业及政府机关，从事矿物(金属、非金属、煤炭)分选加工及金属矿物、非金属矿物资源综合利用领域内的技术改造、生产、设计、决策、科学研究、开发及管理工作，亦可从事高等学校的教学与科研工作。