飞行技术专业培养民航飞行员和军队飞行员，包括驾驶技术和战斗技术两个方面。驾驶技术是战斗技术的基础。通过战斗技术的运用，又可以进一步巩固和提高驾驶技术。飞行员有目的地利用飞机飞行操纵机构准确地保持或改变飞行状态和运动参数的技术。飞机在空中飞行主要依靠作用在飞机上的升力、重力、推力、阻力和绕重心的力矩来实现。

飞行员通过操纵副翼、方向舵、升降舵、油门杆等，可改变作用在飞机上的力和力矩的大小与方向，从而实现改变飞行状态的目的。飞行中，飞行员对飞机的操纵主要是俯仰操纵和横侧操纵。俯仰操纵靠升降舵与油门杆的配合。

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目前国内飞行人才紧缺，这也是各个航空公司亟待解决的问题，正是因为人才稀缺，致使各个航空公司发展缓慢。而且，根据国家发展的需要，国家有关的部委也需要大量飞行员，比如海上搜救需要大量直升机；公安部门救援、缉毒、反恐、消防、追击逃犯等工作也需配备大批直升机。因此，飞行技术专业未来就业方向很多，就业前景比较广阔。不过，与普通的专业相比，飞行技术专业由于其飞行的特殊性，对考生的文化课成绩、身心条件、政治面貌等方面都有极高的要求和标准。一般来说，民航招飞要求相对会放松一点；而如果是海军或空军，其招飞的条件则更加苛刻，比如要求考生双眼裸眼视力不低于C字表0.8，五色盲、色弱等。